シェアリングワールドを目指す経営者ブログ

奪い合い、競争、比較といった愚かな生き方から、分かち合い、協力、共有という「シェア」な生き方にシフトした経営者ブログ

即利益UPに繋がる施策

K・Kです。

 

野菜が高い!!

 

今まで野菜の値段とか気にしたことなかったけど、肉バル店で仕入れするようになってから、野菜の異常な高さに初めて驚きました‼️

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私の父が趣味で野菜作りしており、いつも貰ってばかりで普段はあまりお店で野菜を買いません。

そんなに高くなっていることに気付けませんでした。

 

今まで使っていた業者を変更したく、別の業者を紹介してもらいました!

これでかなり原価率を削減することが出来ます。

 

オーナーシェフはとにかく数字が苦手で、メニューのレシピも無いし、原価表も無い。

(あると言っていたけど、結局ありませんでした💢)

とにかく感覚だけでやってきたらしい…。

 

だからいつも、メニューの原価率を聞いても適当な数値を言ってきます。

数値データは嘘をつきません。

嘘をつくのはいつも人間です。

 

そういう経営をしてきたから上手くいかなくなってしまったのです。

 

経営を立て直す場合、まず一番最初に着手すべきは、「コストカット」です。

何故か?

それは、即利益UPに直結するからです。

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売上を上げる為には、どうしてもコストがかかります。

そして結果が出るまである程度の時間がかかります。

しかし、コストカットは即効性があります。

実施した瞬間から、カットした分が丸々利益となります。

 

資金に余裕があるようなら、売上を伸ばす策とコストカットを同時に進めます。

 

当社の場合は、幸いなことに後者^ ^。

3ヶ月で売上利益を一気に大幅UPさせる計画を立てています。

更に今年中にもう1店舗を出店予定です!